Армянский мацун

Вкусный домашний армянский мацун получается на густой сметане. К тому же приготовление этого молочного напитка очень простое.

• Для литра мацуна потребуется такое же количество молока. Вскипятите молоко на медленном огне и дайте ему остыть до чуть теплого состояния.
• Молоко можно оставить в кастрюльке, а можно перелить в банку. Если молоко окажется чуть горячее, чем надо, мацун получится кислым. Из приостывшего молока мацун вообще может не получиться.
• Положите в чуть теплое кипяченое молоко густую сметану или самостоятельно сделанную закваску, хорошо размешайте.
• Закройте посуду с молоком крышкой, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте на 6 часов в покое.
• Через шесть часов разверните посуду с мацуном и оставьте в покое ещё на пару часов. Если готовый продукт тронуть сразу, он даст много воды на поверхности.
• Домашний вкусный армянский мацун готов.

А затем можно из молока приготовить, превращенного в мацун, другие блюда.