Баклажаны по-сардински в духовке

Сегодня предлагаю приготовить очень простой но очень вкусный гарнир из баклажанов. Я уже много раз говорила, что просто обожаю рецепты под названием «чем проще — тем лучше». И вот ещё один из таких простых рецептов баклажаны по-сардински в духовке.

• Для начала помойте баклажаны и нарежьте кольцами или в длину, кому как нравится. Толщина должна быть примерно полсантиметра.
• Затем, с помощью острого ножа сделайте вертикальные и горизонтальные надрезы. Это нужно для того, чтобы горечь сошла лучше а сами баклажаны хорошенько пропеклись.
• Поместите их в глубокую ёмкость и хорошенько присыпьте солью. Сверху накройте полотенцем и поставьте груз.
• В это время вымойте помидоры, разрежьте на пополам и выньте семена и сердцевину. Нарежьте помидоры кубиками и поместите в глубокую тарелку.
• Затем заправьте помидоры чесноком, мелко нарезанной петрушкой, солью и оливковым маслом. Всё хорошенько перемешайте и дайте настояться несколько минут.
• Баклажаны выжмите и промойте под проточной водой. После чего высушите с помощью бумажных полотенец и выкладывайте для запекания в форму, смазав предварительно её маслом.
• Сверху выкладывайте помидоры, чередуя их слоями с баклажанами.
• Духовку разогрейте до 180°- 200° и отправьте в неё наше блюдо на 40 минут.
• Таким образом приготовленный гарнир из баклажанов в духовке подавать можно и холодным и горячим.