Беляши с мясом на воде • Рецепт

Ингредиенты для рецепта

Домашнее приготовление

Печать

Приготовим опару для беляшей: в чаше смешаем дрожжи, соль, сахар, просеянную муку (приблизительно 5 ст. л.), теплую воду (от горячей дрожжи могут погибнуть).
Накроем чашу салфеткой и оставим в теплом месте на 20-30 минут, опара за это время увеличится в объеме и покроется пузырьками.
Когда опара подойдет, добавим растительное масло и оставшуюся просеянную муку, перемешаем и замесим тесто.
Для жарки беляшей тесто не должно быть излишне крутым, дрожжевое тесто должно выйти мягким и слегка липнуть к рукам.
Чистую чашу смажем растительным маслом, тесто сформируем в шар и выложим в чашу.
Накроем чистой пленкой и поставим для подъема, примерно на 1 час, в теплое место.
Приготовим начинку для домашних беляшей: в чаше смешаем фарш, мелко порубленный лук, соль и перец. Немного вольем холодной воды, с ней беляши станут сочнее и мясо лучше пропарится.
Слегка обомнем тесто и выложим на рабочую поверхность. Заранее смажем рабочую поверхность и руки растительное маслом, чтобы не липло тесто.
Тесто поделим на равные части в форме шариков и дадим немножко подойти, минут 5-10.
Подушечками пальцев аккуратно разомнем каждый шарик в лепешку, но не слишком тонко.
Выложим на каждую лепешку начинку (примерно по 1 ст. л.).
Защипнем края теста, соединим их в центре и слегка придавим ладонью, сформируем круглый пирожок.
Выложим беляши швом вниз на поверхность, смазанную маслом.
Нальем растительное масло для жарки во фритюре в глубокую сковороду или кастрюлю.
Разогреем масло и выложим в него беляши швом вниз.
Жарим выпечку на среднем огне со всех сторон до золотистого цвета.
Горячие беляши достанем шумовкой и положим на бумажное полотенце, для избавления от лишнего масла.
Воздушные и сочные беляши с мясом на воде готовы! Приятного всем аппетита!