Белый крем-суп из топинамбура

Быстрый и нежный, ароматный белый крем-суп из топинамбура. Суп всем придется по вкусу, особенно деткам. Шелковистая текстура и приятный вкус покорят вас. Суп-пюре из топинамбура, богатого витаминами, легко сделать. С таким же успехом его можно приготовить по этому рецепту, но из батата, моркови, картошки или тыквы. Суп можно сварить на бульоне или на воде.

Ингредиенты для рецепта

Топинамбур 200 гр.
Чеснок 2 зуб.
Лук репчатый 1 шт.
Бульон 400 мл.
Сливки 10% 100 мл.
Масло оливковое 2 ст. л.
Масло сливочное 1 ст. л.
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Домашнее приготовление

Печать

Поставьте вариться или греться бульон.
Топинамбур вымойте, очистите как картошку (очищенного должно выйти 200 г.). и нарежьте мелко кубиками.
Небольшую луковицу нарежьте мелко кубиками, а крупные зубчики чеснока нарежьте пластинками.
В сковороде растопите в мягком режиме столовую ложку сливочного масла, чтобы оно не кипело, а плавилось. Обжарьте на нем чеснок с луком до прозрачности лука.
После этого добавьте нарезанный топинамбур. Посолите, поперчите, перемешайте и уже больше не жарьте.
Переложите смесь овощей в емкость с бульоном. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Накройте крышкой и варите 10 минут при небольшом кипении.
А в это время нарежьте немного любой зелени по вкусу. Можете использовать и сушеную зелень, тогда в начале варки добавляете ее в кастрюлю.
Через 10 минут снимите кастрюлю с огня, добавьте столовую ложку ароматного оливкового масла и сливок.
Теперь пюрируйте суп, погружным в него блендером.
Разлейте белый крем-суп из топинамбура по тарелкам. Сбрызните суп в каждой тарелке ароматным оливковым маслом. Посыпьте зеленью и подавайте. Приятного всем аппетита!