Бисквитный рулет Зимняя сказка

Для приготовления крема в молоко или сливки бросим щепотку мелкой соли и высыплем сахар.

Поставим на молоко плиту и медленно нагреем, помешивая, пока не растворится сахар.

Продолжая молоко помешивать, тонкой струйкой всыплем манную крупу.

Как только каша загустеет, сделаем минимальный огонь и томим 5-6 минут.

Из холодильника заранее достанем сливочное масло и нарежем небольшими кусочками.

Готовую манную кашу остудим до 30°С.

В сотейник с кашей добавим пару кубиков сливочного масла и несколько капель ванильного экстракта.

Взбиваем массу сначала на медленных оборотах, затем постепенно увеличим скорость и одновременно добавляем по одному кусочки масла.

Крем взбиваем минут 5, затем переложим готовый крем в кондитерский мешок с насадкой и уберем в холодильник.

Теперь начнем готовить бисквит для рулета. В миксере взбиваем яйца, щепотку соли и сахар до увеличения смеси примерно в 3 раза. Получится густая масса, пики не должны падать с венчиков.

Пшеничную муку смешаем с разрыхлителем, добавим в миску со взбитыми яйцами и замешаем однородное тесто без комков.

Противень застелем бумагой для выпечки, которую смажем растительным маслом.

Готовое тесто выльем на противень и разровняем.

Сразу отправим противень в раскаленную до 180°С и выпекаем бисквит 9 минут.

Горячий бисквит прямо с бумагой снимем с противня и свернем в плотный рулет.

Приблизительно через 10 минут развернем рулет и снимем бумагу.

На столе расстелем чистый лист пекарской бумаги, положим на нее бисквит и смажем абрикосовым джемом.

Свернем рулет и положим швом вниз на тарелку или доску.

Немного сахарной пудры высыплем в сито и посыплем рулет сверху, имитируя снег. Много сахарной пудры не используем, т.к крем к пудре плохо клеится.

Равномерно выдавим крем из кондитерского мешка, чтобы получилось сливочное бревнышко.

Бревнышко посыплем кокосовой стружкой и украсим кондитерской посыпкой.

Поставим готовый бисквитный рулет Зимняя сказка на несколько часов в холодильник.