Домашний хлопковый чизкейк

Важно, чтобы все продукты должны были комнатной температуры.

Отделим белки от желтков, причем ни капли желтка не должно попасть к белкам. Иначе чизкейк не выйдет таким воздушным.

В глубокую посуду вольем молоко и добавим сыр, все хорошенько взбиваем блендером.

Сливочное масло растопим на водяной бане, вольем в сырную смесь и снова перемешаем блендером.

К желткам добавим 50 гр. сахара и хорошенько взбиваем. Желтки должны посветлеть и увеличиться в 2–2,5 раза.

Добавив взбитые желтки к сырной массе и перемешаем.

В отдельной посуде соединим муку и кукурузный крахмал и перемешаем. Затем просеем через сито и всыплем в сырную массу.

Начнем взбивать белки в отдельной посуде. Сначала взбиваем на низких оборотах блендера, постепенно увеличивая скорость.

Когда белки превратятся в пышную белую пену добавим частями оставшийся сахар. Вводим его по одной ложке, и только после полного растворения предыдущей. Взбиваем белки до пышной и устойчивой пены.

Аккуратно, в несколько этапов, вводим белки в основную массу. Добавляя часть белков, перемешиваем лопаткой, и только потом вводим следующую часть белков.

Форму для выпечки застелем бумагой для выпекания. Необходимо обернуть форму с внешней стороны фольгой.

Вливаем в форму тесто, а саму форму поставим в глубокий противень, заполненный водой на 1,5–2 см.

Поставим противень в разогретую до 150ºC духовку и выпекаем примерно 1,5 часа.

Готовый домашний хлопковый чизкейк достанем из духовки и остудим. Затем достанем из формы и подадим десерт к столу.