Домашний плов с курицей в казане

Рис хорошо промываем, несколько раз меняя воду. Вода должна оставаться прозрачной. Оставим рис в воде.

Нарежем мелко репчатый лук, соломкой — морковь, а куриное мясо — кусочками по 30-40 г.

Разогреем в казане масло и обжарим лук 2-3 минуты на сильном огне.

Добавим куриное мясо и продолжим жарить, помешивая, 3 минуты на сильном огне. Все кусочки мяса при этом должны быть со всех сторон обжарены.

Выкладываем морковь и продолжаем жарить 2-3 минутки на сильном огне.

Выложим красный и черный перцы, зиру, куркуму, барбарис, лавровый лист и соль.

Нальем в казан 500 мл. воды, доведем до кипения и накроем крышкой.

Тушим 10 минут на слабом огне, обязательно попробуем бульон на вкус. Специй и соли должно быть достаточно.

Сольем воду из риса и выложим рис в казан. Рис с мясом не перемешиваем, а просто разровняем ровным слоем. Бульон должен покрыть рис, если этого не произошло, добавим немного горячей воды.

Очищенные и целые головки чеснока аккуратно утопим в плове.

Накроем плотно крышкой и тушим 15 минут на самом слабом огне.

Откроем крышку и при помощи шумовки, аккуратно передвинем рис от стенок к центру казана. Если бульона до сих пор много, проделаем отверстия в рисе деревянной палочкой, до самого дна казана, так излишки жидкости быстро испарятся.

Накроем плотно крышкой и тушим еще 10 минут на самом слабом огне. Домашний плов с курицей в казане готов.