Домашняя квашеная капуста быстрого приготовления

Домашняя квашеная капуста быстрого приготовления будет готова уже через сутки. К тому же квашеная капуста с морковью на скорую руку очень вкусная.

• Капусту избавить от верхнего листа, промыть хорошенько и просушить.
• Нарезать кочан на четвертинки и извлечь кочерыжку (по желанию).
• Нашинковать на длинные и тонкие полоски.
• Промыть и очистить морковь, затем на крупной терке натереть или нарезать тонкими соломинками.
• Смешать морковь с капустой, добавить крупную соль и перетереть капусту до пускания сока.
• Добавить к капусте и моркови лавровые листики и черный горошком перец в указанных пропорциях. Тщательно перемешать.
• Подготовить чистую стеклянную или эмалированную тару и уложить в нее капустную смесь. С силой надавить кулаком, пока не проступит сок.
• Закрыть посуду крышкой, под посуду установить глубокую тару для выделяемой из капусты жидкости. Оставить в таком виде в помещение с комнатной температурой на сутки.
• В течение суток протыкать капустную смесь до дна, тем самым скопившийся выпуская газ.
• Спустя сутки попробовать, если появилась легкая кислинка переместить в холодное помещение. Если кислинка не появилась требуется оставить капусту еще на одни сутки в данной температуре.
• Не забывайте выпускать газ из капусты, иначе она будет горчить.
• Хрустящая и вкусная домашняя квашеная капуста быстрого приготовления готова.

Такую капусту при подаче на стол идеально дополнят лук, свежая зелень и растительное масло.