Домашняя квашеная капуста по грузински

Хрустящая домашняя квашеная капуста по грузински с добавлением свеклы. В результате получится вкусная квашеная капуста со свеклой, хреном и чесноком.

• Промыть капусту и извлечь кочерыжки.
• Нарезать капусту на куски (один кусок – не более трехсот граммов).
• Промыть и натереть на терке хрен.
• Очистить и нарезать небольшими пластинками чеснок.
• Освободить свеклу от кожуры и нарезать на кубики крупного размера.
• Соединить все продукты в эмалированную посуду и тщательно промешать, добавляя в состав петрушку.
• Вскипятить воду с разведенным сахаром и солью. Дать остыть, а затем залить нарезанную капусту.
• Установить на посуду со смешанными продуктами гнет, плотно закрывая содержимое.
• Накрыть посуду с капустой полотенцем и оставить в прохладное неосвещенное место на срок от семи до восьми дней. Домашняя квашеная капуста по грузински готова.