Домашняя тушеная икра из баклажанов

Масло выливаем в кастрюлю с толстым дном, ставим на огонь и закладываем очищенный и грубо нашинкованный лук.

Затем чистим картофелечисткой среднюю морковь, разрезаем ее вдоль и шинкуем ее ножом поперек на кусочки примерно по 1 см.

Отправляем нарезанную морковь и лук в кастрюлю, перемешиваем.

Теперь настает очередь баклажан. Их тоже очищаем картофелечисткой. И далее режем на кусочки примерно по 1-2 см.

Закладываем нарезанные порции баклажан в кастрюлю, каждый раз перемешиваем.

Средние помидоры не очищая режем крупно кусочками и туда же, в кастрюлю.

Перец тоже крупно шинкуем и отправляем к остальным овощам.

Кладем лавровый лист, соль, молотый перец.

Закрываем крышкой, убавляем огонь и оставляем потушиться минут на десять.

За это время овощи как правило успевают стать мягкими. Пробуем на соль и перец, вносим корректировку.

Если хочется поострее, можно добавить аджики.

Выключаем огонь и вынимаем лавровый лист.

Закладываем нашинкованную зелень и чеснок в горячие еще овощи.

Ну а дальше ручным блендером превращаем массу в пюре, этот процесс по времени занимает примерно минут пять.

Все, домашняя тушеная икра из баклажанов готова! Необыкновенно вкусная! А особенно вкусна в холодном виде с белым хлебом и сливочным маслом! При желании можно закатать ее в банки на зиму.

Разложить в чистые банки и поставить стерилизоваться: пол-литровые банки на полчаса, литровые – на 50-60 минут. Закатать, перевернуть кверху дном, укутать одеялом и оставить на сутки до полного остывания.