Холодник из свеклы на воде

Свеклу аккуратно почистим и отварим до готовности.

Вынем свеклу из отвара, остудим, натрем на терке и поместим обратно в отвар.

Отвар вместе со свеклой остудим, добавим лимонную кислоту, чтобы холодный суп получился с легкой кислинкой.

Отварим яйца вкрутую, остудим и мелко нарежем.

Огурцы нарежем мелкими кубиками, а зеленый лук мелко нашинкуем.

Яйца, огурцы, зеленый лук поместим в миску и тщательно перемешаем.

Содержимое миски распределим по тарелкам, после зальем свекольным отваром. По желанию в холодник из свеклы на воде можно добавить сметаны.