Холодник из свеклы на воде

Вкусный холодник из свеклы на воде с огурцом, яйцом и зеленым луком.

• Свеклу аккуратно почистим и отварим до готовности.
• Вынем свеклу из отвара, остудим, натрем на терке и поместим обратно в отвар.
• Отвар вместе со свеклой остудим, добавим лимонную кислоту, чтобы холодный суп получился с легкой кислинкой.
• Отварим яйца вкрутую, остудим и мелко нарежем.
• Огурцы нарежем мелкими кубиками, а зеленый лук мелко нашинкуем.
• Яйца, огурцы, зеленый лук поместим в миску и тщательно перемешаем.
• Содержимое миски распределим по тарелкам, после зальем свекольным отваром. По желанию в холодник из свеклы на воде можно добавить сметаны.