Воздушные котлеты из куриной грудки

Промытое куриное филе измельчим в блендере, но не доводим фарш до разбитого состояния.

В куриный фарш добавим перец, соль и специи по вкусу.

Аккуратно отделим яичные желтки от белков.

Желтки добавим в фарш и перемешаем.

Белки взбиваем миксером до крепких пиков.

Теперь добавляем взбитый белок в фарш и осторожно лопаткой снизу вверх перемешиваем. Главное не нарушать воздушную структуру белка, шести раз будет достаточно.

Столовой ложкой выложим фарш в виде котлет на сковороду с разогретым сливочным маслом.

Воздушные котлеты из куриной грудки жарим с двух сторон, до румяности и под крышкой.